Тауматин, також відомий як африканська маранта солодка, самартин, є натуральним солодким білком, що видобувається з маранти. Маранта - багаторічна рослина сімейства марантових. Росте у вологих тропічних лісах поблизу Кот-д'Івуару та Судану в Західній Африка. Його плід - червонувато-коричневий трикутний конус з 2 - 3 чорними насінням. Насіннєва головка має слизовий колір від білого до світло-жовтого кольору Арил покритий, а арил містить сильний солодкий білок соматин. West Африка з давніх часів використовувала його як підсолоджувач для кислого вина та хліба надмірного бродіння.
Тауматин - це не те ж саме, що інші підсолоджувачі. Есенція порошку тауматину - це різновид білка, це перспективний натуральний харчовий підсолоджувач, зовнішній вигляд якого - від білого до кремового аморфного порошку без запаху. Солодкість освіжає, не має специфічного запаху і зберігається тривалий час. Солодкість дуже сильна, це натуральний підсолоджувач із солодкістю приблизно в 2000-3000 разів більшою, ніж сахароза, солодкий і освіжаючий, низькокалорійний, без специфічного запаху, тривалий. Але конкретна залежить від концентрації розведення: 5500~8000 разів, коли 0,00011: 3500 разів, коли 0,001, 1300 разів, коли 0,01, 850 разів, коли 0,02.
Як низькоенергетичний природний білок, тауматин може змінити смак їжі, взаємодіючи зі смаковими рецепторами на язиці, тим самим покращуючи та посилюючи смак їжі та приховуючи гіркоту та сором'язливість. Thomat також може знижувати сенсорний поріг багатьох ароматичних речовин, таких як м'ята, кава, імбир, шоколад, полуниця, яблуко, лимон, апельсин тощо. Використовується як підсолоджувач, покращувач смаку та підсилювач у харчовій промисловості.
Низька концентрація тауматину може ефективно посилити смак їжі. Він підходить для кави, чаю, алкогольних напоїв, цукерок, морозива, харчових добавок, а також напоїв з дієтичними добавками або жувальних таблеток на основі мікроорганізмів і мінералів. У нежирних молочних продуктах додавання невеликої кількості тауматину може утворити.
Цей вид насиченого вершкового смаку покращує аромат, втрачений через знежирення. Соматан та інші високоінтенсивні підсолоджувачі (такі як сахарин, ацесульфам калію та аспартам) мають синергетичний ефект і можуть маскувати металевий смак і гіркоту, принесену іншими підсолоджувачами, а також надавати смак, ближчий до сахарози, щоб посилити солодкість і продовжити солодкість.
Тауматин може замаскувати гіркий смак при вживанні в трохи більшій концентрації. Ця функція успішно використовується у фармацевтиці, додаючи до антибіотиків, знеболюючих та сиропів від кашлю, ліків від застуди та добавок. Крім того, тауматин використовується в косметичній промисловості, зубна паста і ополіскувач для рота можуть поліпшити і продовжити його смак і прохолоду; При використанні в якості кормової добавки для тварин оболонку насіння плодів можна додавати безпосередньо без сушіння та екстракції.
У генній інженерії впровадження гена тауматину поліпшило смак і якість деяких плодів рослин. Тауматін I трансгенні огірки, груші, картопля, полуниця і томати мають поліпшені смакові якості і смакові якості. Трансгенні огірки не тільки підвищили стійкість до хвороботворних бактерій, але і забезпечили солодкість і прийнятне посилення аромату.
Купити порошок Тауматин | Підсолоджувач Lyphar оптом Сипучий порошок тауматину, Насипний порошок тауматину, Порошок тауматину оптом, Чистий порошок тауматину, Чистий порошок тауматину